|
Para la crema:
Se trocea el melón en pequeñas porciones. Se añade el azúcar y el zumo de 1 limón para evitar que se oxide. Se añade el caldo y se bate. Pasar por el chino y volver a batir ahora con la nata y el brandy. A continuación se añade pimienta y nuez moscada al gusto. Se mete la crema de melón en la nevera hasta que esté muy fría.
Para el crujiente de jamón:
Se corta el jamón muy fino y en tiras. Se dispone sobre papel vegetal o de horno. Se tapa con más papel y encima se le pone una bandeja para evitar que pierda su forma. Se mete en el microondas unos 10 segundos. Se destapa y se deja enfriar.
Para la presentación adornamos la crema con el crujiente de jamón.
|
