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- Para las crepes :
En un bol batir los huevos con la leche y la harina. Añadir una pizca de sal y unas gotas de limón. Incorporar la mantequilla, derretida pero no caliente, para que no se formen grumos. Tapar con film y dejar reposar en la nevera durante media hora.
En una sarten poner una poquito de mantequilla y cuando esté bien caliente, extender un cucharón de la masa para hacer la crepe . Cocer durante un minuto y dar la vuelta. Engrasar la sarten para la siguiente crepe y repetir la operación.
-Para el relleno:
En un plato poner una crepe. Formar una cama de rúcula y sobre ésta poner unas tiras de jamón de pato y nueces . Aderezar con vinagreta dulce de romero. Cerrar la crepe .
-Para la vinagreta:
En un cazo poner medio vasito de agua con una cucharada de azúcar. Cuando esté completamente disuelta añadir el romero y cocer a fuego medio durante 5 min. En unasalsera, poner un chorrito de miel de flores, aceite de oliva, vinagre de módena y unas cucharadas de la infusión de almibar y romero.
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