3 yemas de huevo, 80 gramos de azúcar, 250 gr de queso marcapone, 3 claras de huevo montadas a punto de nieve, 200 ml de nata montada, 1 vaso de café espreso, 1 chorrito de brandy o cognac, 300 gramos de bizcochos de soletilla, cacao en polvo.

Para el relleno: en un bol batir muy bien las yemas y el azúcar hasta que quede bien líquido. Poner el mascarpone y mezclarlo un poco sin que se llegue a deshacer el queso. Añadir con movimientos envolventes la nata montada y de la misma forma las claras montadas.

Para las capas de bizcocho: mezclar el cafe con el brandy o cognac y mojar los bizochos.

Presentación: en molde rectangular poner una capa de bizcochos bañados en la mezcla de cafe y brandy. Cubrir con una capa espesa de la masa de relleno. Añadir una segunda capa capa de bizcochos y acabar con otra de masa de relleno. Para terminar espolvorear el cacao en polvo con un colador para evitar que aparezcan grumos. Meter en la nevera durante unas 3-4 horas o mejor si se puede congelar y sacar unas horas antes de servir.